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标题: 深度探访：瑞士工艺是如何制作巧克力的 [打印本页]

作者: sowang 时间: 2022-1-4 20:15
标题: 深度探访：瑞士工艺是如何制作巧克力的
制作巧克力，看起来是个很简单的活——它只需要3种原料：可可豆、糖和牛奶。但如何把巧克力做得美味、做得顺滑，其中就大有学问了。
Insider在这期视频中，来到了一直以高质量巧克力享誉的瑞士，记录下了工厂中生产巧克力的全过程：

首先是烤制——在这之后，豆子上就已经可以闻到巧克力的味道；
然后是去壳——有意思的是，这家工厂里用的去壳机，还是早在1937年购置的，如今已经有着85岁高龄；
再之后是破碎——这一步完成之后，出来的东西已经有了巧克力的面糊质感；
之后，再将产品与糖和奶粉混合、进一步研磨、精炼改善口感后，就基本已经是成品巧克力的感觉了......

深度探访：瑞士工艺是如何制作巧克力的
https://weibo.com/tv/show/1034:4 ... om=old_pc_videoshow

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