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标题: 中秋节如何挑选月饼？ [打印本页]

作者: sowang 时间: 2009-10-2 21:25
标题: 中秋节如何挑选月饼？
第一招：查。查产品的标签及标志。首先查看是否标明生产厂家的名称、地址。还要细看生产日期、保质期，另外还要看是否标明产品执行标准、净含量等。在选购月饼时，无论是购买盒装月饼，还是散装月饼，建议消费者去正规商场、超市或者厂家购买。
第二招：看。看形态、色泽、组织。质量好的月饼外形应完整丰满、表面可略鼓，边角分明，不凹底、不收缩，不露馅，不破裂。在购买月饼时，不要过度追求产品的新鲜度，不要以为离生产日期越近就越好，甚至希望是当天生产的，像广式月饼等品种，刚刚生产出来的偏硬，所以一般都应该有一个“返油期”才会更好吃。
第三招：品。品滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味，没有异味。保鲜：低温、阴凉、通风
月饼含有丰富的油脂和糖分，放置时间稍长会失去色、香、味，受热受潮都极易发霉变质，易发生食物中毒。所以购买月饼后，要将月饼用包装盒或用保鲜纸包好，存放在低温、阴凉、通风的地方。
月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存7－10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。如果气温超过30摄氏度，月饼存放不宜超过7天；在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；鲜肉、鸡丝、火腿等馅心月饼，应随买随吃。月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色

作者: sowang 时间: 2009-10-2 22:30
标题: 医生提醒：月饼有“三高” 中秋莫贪吃
新华网天津１０月２日电（记者周润健）１０月３日是中秋佳节，很多人都要吃月饼。天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲提醒说，月饼是高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，人们绝不能贪吃，高血压、糖尿病、高血脂、肥胖、胃肠病患者等人群更要小心食用。

李艳玲介绍说，时下流行的月饼可分三大类，一类是脂肪和糖分极高的双黄、莲蓉月饼；另一类是胆固醇偏低，但是糖分很高的伍仁月饼、豆沙月饼；还有一种是所谓的无糖月饼。由于月饼含糖分及脂肪量均很高，吃过量血糖马上会升高。如果当早饭吃，最好搭配一杯奶为宜。

李艳玲特别提醒说，市场上出售的所谓无糖月饼并不是真的无糖，只是不加蔗糖而已，商家为了增加口感，还是会加入甜味剂或糖味素，糖尿病患者如果多食会造成血糖过高。

李艳玲指出，对部分体重过重或正在减肥的人群来说，若当天吃了月饼，应减少米饭及油脂的摄入量，以便平衡一天的饮食。对于蛋黄类的月饼，高血脂患者更应小心，因为蛋黄里的胆固醇含量高。如果要吃，可吃些含有核桃仁这样坚果类的月饼，但也要酌情适量。此外，胃口不太好的人最好少吃或不吃月饼，食用过多会引起腹胀、泛酸。

李艳玲表示，由于月饼的“油”都比较大，建议人们在实用时最好搭配一些凉拌菜、时令蔬菜。另外，吃月饼时不宜喝含糖高的汽水、可乐或果汁等饮料，最好的搭配是喝茶。

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