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标题: 食品若不添加防腐剂怎么保质？ [打印本页]

作者: sowang 时间: 2011-7-19 00:08
标题: 食品若不添加防腐剂怎么保质？
1、低温，冷冻保存，减少细菌活性。
2、抽真空，减少细菌，杂质等的数量。
3、充氮保护，减少食物被氧化（变质）的几率。
4、加盐，盐能通过渗透方式杀死细菌保护食物。
5、风干，去掉微生物繁衍的重要物质“水”。
6、油炸，形成氧化层，油层，保护里面的食物。
7、高温灭菌，要求升温降温快，不伤害食品中的营养物质。
以上几种方法可以组合搭配使用。
食品防腐就是在不掺入有毒有害物质的前提下将食物与杂质（灰尘，污染物等），微生物，氧化剂分离。

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