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标题: 中秋节，如何选购月饼？选购技巧？ [打印本页]

作者: sowang 时间: 2011-9-5 00:43
标题: 中秋节，如何选购月饼？选购技巧？
　随着中秋佳节的临近，越来越多的月饼上市销售，月饼消费逐渐进入高峰期。每年这个时候，一些不法商贩受利益驱使，会将问题月饼推向市场。对此质监和工商等部门在加强市场管理的同时，也加大力度进行查处。为了彻底抵御问题月饼上市，有关专家提醒消费者，购买月饼的时候要学会选购和鉴别。

　　选购月饼要掌握6技巧

　　中秋节吃月饼，是中国人的传统，可是面对市场上花花绿绿、鱼龙混杂的月饼，如何选购价廉物美的月饼呢？质监专家行家推荐了几种鉴别月饼的方法。

　　一是鉴别月饼包装。检查生产企业的名称、地址等是否标注在包装显著位置；检查以下各项是否注明：产品执行标准、原辅料、净含量、保质期、保存期及生产日期；检查产品是否有合格证明，以及包装盒是否完好无损。

　　二是鉴别月饼色泽形状。优质月饼表面呈金黄色，底部红褐色，墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液和油脂等光泽，而劣质月饼表面有青沟、崩顶现象。优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹，不露馅；而劣质月饼块形大小不均匀，跑糖露馅严重。优质月饼皮酥松、馅柔软，无空洞，不含机械杂质；而劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，还有杂质或异物。优质月饼甜度适当，馅料油(油食品)润细腻，不发粘，气味清香无异味；而劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。

　　专家建议，选购月饼的时候要选择月饼贴体包装内没有水气的，以防过早霉变。月饼从烘焙到最佳食用时，需要5─7天的回油期，消费者可根据不同的需要购买月饼，准备马上食用的最好选择出厂7天左右的月饼，准备馈赠亲友的出厂期越近越好。准备一次购买几盒时最好先购买一盒品尝，确认质量、口味之后再买。最好不要到小作坊购买裸装月饼。

　　除此之外，在购买月饼时需注意检查包装的完整性，选择简洁、安全、环保材料的月饼包装，标准的月饼包装应包含以下五点内容。1.生产企业全称及详细地址是否标注清楚；2.产品执行标准是否明确标识；3.配料表、净含量等指标是否明示；4.生产日期及保质期或保存期是否标明；5.包装盒是否完好无损，看单块月饼包装是否完好。6.标签鉴别：月饼的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求。消费者购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性；不能只标商标名称、商品名称；是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料，是否标明色素、香精、防腐剂等。此外，消费者还要特别关注含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号，避免购买到“三无”产品。

（信息来源：南京市质量技术监督局网站）

作者: sowang 时间: 2011-9-5 00:51
标题: 购买月饼要学会“察颜观色”
人民网-江南时报

　随着中秋节的临近，月饼纷纷面市。品种繁多、款式多样的月饼让人眼花缭乱，怎样才能选购到合适又放心的月饼？为此，记者走访江苏质监、卫生监督和工商等部门以及月饼生产商和销售商，他们均表示购买月饼除了需注重月饼口味与价格外，还要注意外包装是否有QS标志。

　　裸装月饼最好不要购买

　　记者在市内一些超市和饼店看到，今年的月饼种类繁多，除了传统的莲蓉蛋黄、五仁月饼和常见的冰皮月饼、酥皮月饼、水果月饼等，还有许多新款月饼，如芝麻月饼、梅菜月饼、玉米蓉月饼等等。可是，无论月饼的品种款式怎么变，人们最关心的还是质量问题。今年买月饼，首先要注意什么？当然是要先看月饼有无QS标志了。

　　根据国家质检总局相关规定，从今年1月1日起，生产糕点、豆制品等新纳入市场准入管理的食品生产企业，其食品包装必须加贴QS标志才能进入商场（含连锁店）、批发市场、超市等场所销售。市质监局相关负责人提醒市民，今年购买月饼须认准包装盒上的QS标志，此外，还要留意包装盒上的保质期、生产日期、厂址等是否齐全，最好不要购买裸装的月饼。

　　销售商也提醒市民，选购月饼时还要注意价格和包装，并非价钱最贵、包装最精美的就是最好和最适合自己的，市民在选购时，最好根据自己的口味和喜好来选择。

　　正规厂家月饼都有QS认证

　　记者从有关部门获悉，目前，南京已有多家企业成功申办月饼生产QS认证（包括已经通过申办但还未拿证的）。为监督这些企业继续按照办证条件进行生产，执法人员在月饼生产期间将不定期进行现场检查。此外，在月饼的生产高峰期，质监部门还将联合相关部门重点查处无QS认证的月饼上市销售的违法行为，严查不符合食品卫生指标的月饼。

　　市质监局相关负责人介绍，月饼生产企业除要严格按照有关规定组织生产外，还应选购贴有QS标志的食品原辅材料。从今年5月1日起，国家对包括月饼在内的馅料的生产和使用统一制定了标准。因此，执法人员在巡查监督中，还将对月饼的原辅料进行检查，坚决杜绝过期馅料，从源头上把好月饼质量关。

　　为此，市质监局相关负责人提醒，市民应选择到正规的厂家或商场购买月饼，最好不要到一些小作坊购买散装月饼。

　　正规酒店月饼可以购买

　　除了在市场上购买月饼，不少市民也习惯到宾馆酒店购买月饼。但有些宾馆酒店却暂未获得QS认证，市民是否可以放心购买这些酒店生产的月饼呢？

　　市区一家知名酒店负责人陈先生说，虽然该酒店暂未获得QS认证，但10多年来，酒店一直按照高标准生产月饼，从选料到生产都严格把关，确保月饼的质量。

　　记者从市卫生监督所获悉，目前，该所正在抽查餐饮场所月饼生产的卫生情况。月饼属于糕点类食品，一般有生产糕点配套设备的宾馆酒店，都会在中秋节前制作月饼售卖。虽然有些宾馆酒店因为场所面积等原因无法获得QS认证，但这些场所都是获得卫生许可证才被允许制作糕点的。而在月饼的生产季节，卫生监督人员也会抽查这些餐饮场所的月饼卫生情况，若有不合格的地方，卫生监督人员会责令其整改，确保月饼的质量。因此，没有获得QS认证的正规宾馆酒店生产的月饼，也是有卫生质量保障的，市民可以放心购买。

　　新规实施27种添加剂限用

　　已经实施的新版《食品添加剂使用标准》中规定27类添加剂严禁添加，这就意味着以前在莲蓉馅、伍仁馅中使用的漂白剂如今被禁用；另外，水果馅中通过使用添加剂来达到长期保鲜目的的做法，新标准也再不允许。

　　据了解，以往莲蓉馅的通常做法是使用一定的漂白剂，对莲子进行漂白，这样制作出来的白莲蓉馅料晶莹剔透，色泽光亮，再配上金色的咸蛋黄，使整个月饼看上去非常美观。但是新标准不允许使用漂白剂，因此今年的白莲蓉月饼色泽不会那么漂亮了，但更健康了。

　　除了漂白剂外，新标准对能够增加月饼甜味的糖蜜素的使用量也作了限制，同时水果月饼的多种馅料均不得添加任何合成色素，受其影响，各大月饼生产厂家今年几乎都不生产水果月饼了。

　　不同月饼吃法不同

　　月饼不宜久存，以免油脂氧化，馅料腐败变质，应详细阅读生产日期和保质期及储存方法，打开盒子没吃完的月饼，最好用保鲜袋装好，放入冰箱保存，仍须尽快吃完。

　　冰皮月饼和雪糕月饼需冷冻保存，因为月饼的制作过程用250℃-300℃高温烘焙25分钟，而冰皮、雪糕月饼没有这道工序，因之有较高的染菌风险。

　　月饼含有较高的糖分及脂肪，不能多吃，一般人吃一个足矣，吃多了引起胃部胀满，消化障碍。冰皮和雪糕月饼更不宜贪吃，以免引起腹痛、呕吐或腹泻。

　　特殊人群应少吃月饼

　　糖尿病人少吃或不吃月饼，以免血糖升高，病情加重。

　　高血压、高血脂、冠心病患者浅尝即止，以免增加血黏度，引发不测。如果吃低脂无糖月饼，也少吃为宜。

　　患有胆结石的人，不宜吃月饼，因月饼的脂肪含量高，易引起疾病发作。

　　老年人群患慢性病的人较多，消化能力较差，应少吃月饼。

　　胃炎或十二指肠溃疡病人不吃或少吃月饼，因月饼促进胃液分泌，对溃疡愈合不利。

　　婴幼儿消化系统发育不够健全，对高糖高脂难以消化，不宜吃月饼。

　　体重超标者少吃或不吃高糖、高脂的月饼，以免增肥。

　　唐骏

作者: sowang 时间: 2011-9-5 00:52
标题: 节日选购月饼需“四项注意”
新华网哈尔滨９月４日电（记者梁冬）中秋节即将来临，为使广大消费者正确选购月饼，齐齐哈尔市消费者协会近日提醒广大消费者要认真观察，精挑细选，做到“四项注意”，以免上当受骗。

首先，消费者购买月饼要正确选择食品的购物场所，最好是到具有经营资格、信誉好的商场或超市去购物。

其次，在购买时要注意月饼的包装标志是否齐全，尽量选购已获得国家认证、标有绿色食品“ＱＳ”（食品安全认证）等标志的月饼。按照国家规定，食品的外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准等内容，消费者要注意选购包装标志齐全的食品，尤其要注意看月饼的生产日期和失效日期。

第三，购买散装月饼时，消费者除了要注意确认标签标志齐全、规范、保质期、生产日期标注真实，还要注意是否有改动迹象。

第四，消费过程中，消费者要提高安全防范意识，不要轻信经营者的广告宣传，理性购买“打折”“低价”“促销”月饼。在购买月饼时要注意索要和保存购物凭证，以作为投诉的重要依据。

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