人为什么会挑食？

sowang

要尝试多少次才能改变对某种食物的“偏见”？科学家们认为，我们对陌生食物的“恐惧”在婴儿时期是很弱的，到两岁的时候才逐渐增强，一直到上小学到达顶点，然后再开始逐渐减轻。相应地，婴儿期最容易接受陌生食物。有研究显示，甚至只需尝试一次，婴儿就可以大大增加接受陌生食物的程度。而且，尝试过一种蔬菜以后再接受另一种蔬菜就变得更容易。



大一些的孩子和成人在接受新食物方面困难得多：他们即使在多次尝试、接受了一种新食物后，遇到另一种新食物还是不会轻易接受。随着年龄的增加，接受陌生食物所需要的尝试次数将大大增加。1982年美国伊利诺伊大学的布瑞奇（Birch L.L）的实验表明，让2岁的孩子喜欢上一种陌生的水果或者奶酪，需要5-10次尝试；让3-4岁的孩子喜欢豆腐一般需要8-15次，让成人爱上新口味需要多少次尝试就很难说了。



偏食在很大程度上与父母的遗传基因有关。发表在2007年的《临床营养学》杂志上的一项研究表明，伦敦大学对1万名8-11岁的双胞胎和其父母进行调查发现，遗传因素影响孩子拒绝陌生食物的程度，78%的因素来自遗传，22%才是受环境影响。