抗生素是否也会影响鸡的质量？

sowang

云无心|咨询专家
食品工程博士

激素之外，人们关注的另一个焦点是抗生素以及其他药物的使用。养鸡场使用抗生素，就像人病了要吃药一样，并非不可接受。如果抗生素残留过多，的确会带来许多问题，这也是现代养殖业中备受关注的方面。世界各国对于养殖中允许使用的抗生素、用量、用法，都会各有规范。符合规范的使用，对健康的影响小到可以忽略。人们关注的是否“滥用”，只能由监管来解决。此外，抗生素也并不便宜，“过度滥用”也不见得能为鸡农赚更多的钱。至于新闻中提到的“毒死苍蝇”，一方面养鸡场本来就需要保持洁净。苍蝇蚊子乱飞的环境肮脏环境可能导致鸡更容易生病，鸡场有动力去改善环境卫生。饲料也可能加灭蝇胺，不过它毒性的极低，从饲料给药也是安全方式。它的使用量本来就低，被鸡吸收的只有一小部分。被吸收的部分经过代谢和排泄，在鸡肉中也就基本上没有沉积了。