考前多吃碱性食物 可缓解疲劳减轻心理压力

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　高考临近，考生处于高度紧张的备考状态，在此期间家长该如何合理安排考生的饮食？记者采访了宁夏医科大学总医院营养科专家陈启众，陈医生表示，备战高考的考生由于生活和学习节奏较快，大脑活动处于高度紧张状态，在饮食上要注意适当加餐补充能量，以及食物的酸碱平衡合理搭配，可多吃一些碱性食物，以缓解疲劳，减轻心理压力。

　　临考前考生因为超负荷学习，加重了机体对维生素、蛋白质和热量的需求，这就需要家长给考生适时适量地加餐。陈医生建议，加餐时间一般在上午9时~10时、下午4时~5时以及晚上9时~10时之间。早晨和中午的加餐可选择方便携带的水果、饼干、酸奶等小食品。晚上加餐可选择牛奶、酸奶、小米粥、银耳莲子粥等容易消化、有一定镇静安神、益于睡眠的食品。

　　据了解，正常人的体内是一个弱碱性的环境，多吃碱性食物，维持体内酸碱平衡，就能有效缓解疲劳以及减轻心理压力。常吃的食物中属于碱性的有蔬菜、水果、菌藻类、奶类和豆类。包括海带、木耳、菠菜、胡萝卜、芹菜、白菜、苹果、菠萝、梨等。陈医生认为，考生饮食不一定要大鱼大肉，以新鲜大众菜为主。家长要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、海带、胡萝卜等食物，可通过不同的烹调方法，以吸引考生的食欲。记者也向有经验的家长咨询到一些碱性食物的不同做法，在此推荐给考生家长。

　　胡萝卜丸子：胡萝卜擦丝，用刀稍剁碎。放入碗中加入香菜末、五香粉、盐、面粉、水淀粉拌匀。将油烧热，用小勺将拌好的胡萝卜弄成团，下入油锅炸成金黄色。炸好的胡萝卜丸子可直接食用，也可炖汤、炒菜。

　　煮胡萝卜：胡萝卜削皮，切成条。锅中放入适量水烧沸，下入胡萝卜条并放入少量砂糖、盐、味精。在火上煮20分钟左右出锅控水，装盘后再撒少许精盐、胡椒面拌匀。

　　脆爆海带：海带切成小块，用面粉挂糊，放入油锅中炸至金黄色捞出。锅内留少许油，倒入用酱油、精盐、白糖、醋、料酒、蒜泥调好的味汁，烧开后用水淀粉勾芡，倒入海带，翻炒均匀。

　　菠菜饼：菠菜洗净切碎，放进搅拌机加适量的水打成汁。在菠菜汁中打入鸡蛋、适量面粉、盐、味精、胡椒粉等拌匀，在煎锅中放入少许油，将菠菜糊中火煎熟。

　　本报记者赵媛媛李瑞娟