必应美图：【今日小雪】充满阳光味道的关庙面，台湾台南 2016年11月22日

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【今日小雪】充满阳光味道的关庙面，台湾台南


这些放在外面经受阳光“照顾”的，是台湾的著名小吃关庙面。在外面暴晒是关庙面最重要的一道工序，阳光可以令面里的水分蒸发，以达到久煮不烂、香滑爽口，而晒面场景也是关庙乡的一道风景线。在这寒冷的小雪节气，看到这充满温暖的面条，是不是也想来一碗取暖呢。



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今日美图故事：小雪的“吃”俗，热腾腾的台湾美食
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阳光的味道，台南关庙面



1、台湾姜母鸭

姜母鸭是80年代后才开始流行于台湾冬天的进补小吃。这道美食起源于福建泉州，具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因此成为了闽台地区冬季进补的首选美味。在飘着冬雨的寒冷时节，一口姜母鸭便会让人通体温暖，寒意尽失，是小雪时节在台湾品尝美食的不二之选。


2、担仔面

在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是台湾省最有名的一道传统面类小吃。这个从台南开始走红的面类小吃，对于小雪这个节气再合适不过了。鲜美甘甜的甜虾汤头，加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，趁热一口气吃掉，便感觉获得了战胜寒冷的力量。


3、当归土虱

当归土虱是台湾夜市中常见的一种小吃，土虱指鲶鱼。把土虱切成鱼头、鱼腹、鱼尾三部分，配以当归、枸杞等数种中药药材置于锅内加水与米酒烹煮而成。而这道菜不光可以帮助人们驱逐寒冷，还富含各种营养元素，被视为补身养生良品，是冬天进补好料，非常适合在小雪食用。


4、台湾牛肉面

在寒冷的时候，来一碗冒着热气的牛肉面，肯定会一根面暖到心里，热到胃里。细细品味这一碗平凡的牛肉面，便会感受到其中的不平凡。台湾牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等，是小雪时最温馨的美食。



5、晒鱼干，小雪时节的台湾习俗



小雪时节到来，在台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存干粮，这与内陆地区腌腊肉有些相似的意味。根据台湾俗谚：十月豆，肥到不见头。是指在到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。而这鱼是晒鱼干最常用的品种之一，另外还可以用乌鱼、旗鱼和沙鱼等。



6、蚵仔煎，热腾腾的海蛎煎鸡蛋



从早些年在电视上热播的《转角遇到爱》开始，蚵仔煎就逐渐走进了内地人的世界。这个著名的台湾小吃口感香脆，内馅香滑，深受大家的喜爱。新鲜的海蛎配上鸡蛋和木薯粉，再淋上不同味道的酱料。那种甜中带着海鲜的鲜香味道，每每一想起，就要忍不住流下口水。


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