为什么早餐不可缺蔬菜

sowang

日期：2010-11-23 17:42 作者： 来源：饭店网   


　　早餐的主要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰盛，而且很主要的一点是，一定要“顶饿”，由于上午是一天中学习和工作责任最繁重的一个时段。

　　早餐宜吃食品

　　早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食品，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品开释能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。

　　其次，坚持人体充分精力和敏锐反应力的蛋白质也不能少，由于含蛋白质的早餐能在数小时内持续地开释能量，使我们更“顶饿”。

　　可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食品。

　　第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物资属碱性食品，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后天生的酸根，以到达酸碱平衡。

　　早餐不宜食品

　　值得留心的是，早餐不宜吃太多油炸食品如油条、油饼、炸糕等，固然食用后饱腹感会比较显著，但因摄进脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人全部上午都以为无法集中精力。另外，就餐时间也很主要，一般来说起床后运动２０～３０分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。

　　健康的营养早餐建议：牛奶一杯，鸡蛋１个或熟肉一份，全麦面包几片或馒头一个等，蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一个或鲜果汁一杯。