前百度副总裁俞军预测 餐饮将是今年创业热点

sowang

要想成功创业，就一定要先人一步发现市场商机，这就是俞军成功的秘诀。据了解，前百度副总裁俞军加盟国内O2O餐饮采购平台大厨网后，不仅要帮这家初创公司搭建国内超一流的产品技术体系，对餐饮供应链数据的研究，也成为了他日常工作的一部分。




春节前，前百度副总裁俞军加盟大厨网的新闻，一度在圈内引起热议。中国互联网圈最有声望的教父级产品大师，去一家默默无闻的创业公司，这多少会让人觉得不可思议。以至于许多朋友都打电话或微信询问：“俞军，你是不是被造谣了？”




“传统行业出身的人其实更敏感。他们知道，要改变餐饮供应链的落后，必须依靠互联网的力量。依靠移动互联网和大数据，提高餐饮采购和配送环节运行效率，帮助餐饮企业节约成本，提高服务质量。




由此不难看出，餐饮行业将开启创业市场的财富新纪元！目前，资本市场针对国内餐饮O2O的投资正呈快速升温态势，一些优秀的创业模式正在不断诞生。俞军乐观预测说，这个产业已经到了爆发的临界点”。




民以食为天，餐饮行业永远是一个刚性的需求，也是创业者扎堆儿的领域之一，不过如果想做好餐饮行业的经营其实也不简单，把握潮流是关键所在！

　　

    趋势一：大众快餐成消费潮流　　由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。

　　调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。

　　

    趋势二：连锁经营是快餐业未来发展趋势

　　连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。近年来，真功夫快餐连锁、小肥羊等连锁企业走得就相当稳妥，业已成为国内第一批成长起来的连锁企业。

　　

   趋势三：餐饮业的微利时代信息化成突围必杀技

　　基于IBM以工业化视角对餐饮行业的咨询成果信息化落地后，门店运营的数据显示，人力效率平均提升了15%—25%；更为可喜的是人力成本的缩减和利润得到了大幅提升。也就是说，通过信息化带来的管理模式和管理手段的革新和改变，目前餐饮业所处的以“四高一低”为标志的第三季依然存在较大的利润提升空间。

　　

    趋势四：品牌力成制胜要害

　　餐饮市场的竞争最后必将是终结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害，品牌力也是吸引消费者最为关键的要素。




　　趋势五：中式餐饮与西式餐饮渐趋融合

　　在一些经济相对比较发达的都市，很多本土餐饮企业都带有一些洋餐的影子，有的本土餐饮企业将西餐的一些经营方式与中式餐饮相融合，有的餐厅名字取得也很洋气，乍一瞧还真以为是国外的牌子，可见，洋为中用、中西合璧的趋势正在本土餐饮行业体现得越来越明确。可以说，洋餐饮的进入，让本土餐饮的视野变得更为宽广，在经营和创新上的渠道也变得更为多元，为本土餐饮品牌的进一步提升提供了很多借鉴。

　　

    趋势六：口碑营销、网络营销等手法将被广泛应用

　　如今，口碑营销方式正在餐饮行业出现。比如说，在过去“导吃顾问”、“美食侦察”等职业可能人们连听都没听到过，但如今这些职业已经正在逐渐向专业化方向发展。

　　导吃顾问很好地解决了顾客点菜难的标题，同时他们的意见对顾客也显得非常重要。正是瞧到了这一点，不少餐饮企业也正在利用“导吃顾问”、“点菜师”等专业人士对本餐厅的菜品进行推荐、点评等，这也是今后餐饮业的发展方向之一。