生吃番茄究竟是不是等于没吃?

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生吃番茄有讲究

营养学家们认为，每天只要生食100－200克新鲜番茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质，但生食要注意以下几点：

1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒。

2、不宜空腹食用大量番茄，因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。

3、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。

4、不能食用腐烂变质的番茄，以防中毒

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番茄不仅含有丰富的维生素、矿物质、食物纤维，还是一味良药，其特有的番茄红素，可抑杀细菌，增加食欲，并能抑制某些癌症的发病率。

番茄虽然含有尼古丁，但含量极低，每1000克番茄仅含尼古丁2至7微克，随着番茄果实的逐渐成熟，其尼古丁含量还会急剧下降。

所以放心生吃果实成熟的番茄

番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释，充分发挥它的抗氧化作用。那番茄就是熟着吃更营养了？有利有弊，你加热了，番茄里的维生素C会受到损失，不过还是熟着吃比生吃总体营养价值要高。还有啊，有些朋友喜欢先把番茄烫烫，这样可以很容易的把皮去掉，这样吃是为了更卫生更好吃吗？我不太明白，可是番茄的皮有大量的番茄红素，吃的时候最好别把皮去掉了，多洗洗。如果你是比较缺乏维生素C，那最好就生吃，是补充维生素C的一个好办法。但是那种没成熟的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。

生吃番茄就等于吸烟吗？浙江省农业厅农作物管理局杨新琴高级农艺师最近发表了一篇文章，供大家学习参考。全文如下：
最近，有媒体报导番茄中含有尼古丁，生吃番茄等于抽烟，这一消息迅速在社会上传开，造成消费者心里恐慌，市场上出现番茄滞销现象，造成菜农的经济损失。浙江省农科院蔬菜研究所有关专家在国际上最权威的生物期刊网站“NCBI”上共检索到了5篇文章与此内容有关，其中只有澳大利亚科学家于1999年8月发表的一篇论文与此内容有直接相关，文中提到茄科作物中番茄、马铃薯、茄子和青椒4种蔬菜中尼古丁的含量差不多，均在2-7微克/千克鲜重的水平（2-7/亿），并且番茄中尼古丁的含量随着成熟度的增加而显著下降。文章最后提到调查中所涉及到的国家的消费者平均食物中尼古丁的摄入量是1.4微克/天，有高于95%的人群摄入量达2.25微克/天；文中并没有提到生食番茄对人体健康有害。
番茄是世界最主要的蔬菜品种，由于其营养丰富，Vc含量高，味道鲜美，已经成为广大消费者普遍喜爱的日常蔬菜和水果之一，一百多年来从未有过因生食番茄对人体健康有害的报道。
国内的学者，如蔬菜研究专家、食品营养专家及医学专家均认为微克级的尼古丁摄入量对人体健康不会产生影响，人们更应关注农药残留及环境污染对人体健康的影响。当然，未成熟的青番茄中尼古丁含量较高，应避免食用。
综上所述，成熟番茄不会影响健康，消费者请放心食用。