龙井茶为什么是西湖龙井最好？

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西湖龙井 “龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井

村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”。 西湖山区的“龙井茶”，有“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。“狮峰

龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞

一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。“西湖龙井”叶质肥嫩，味不及前两种。三个品类以“狮峰龙井”品质最佳。 高级“龙井茶”

宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。

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西湖龙井之所以最好，主要包括天时、地利两大因素。

先说地利。所有的好茶必然都生长在名山大川、风景秀丽的地方。杭州市中心有江有湖，在西湖的周围又三面环山，大量的暖湿气流来到杭州以后，就被山给围了起来无法“逃逸”，在群山中回荡逡巡。杭州的山在春季总是烟雾笼罩。茶叶的生长需要温暖潮湿的气候条件，杭州的地理特点和气候特点决定了这里能产好茶。同时杭州的土壤又是酸性的红色土壤，非常适宜茶叶的生长。吸收天地之精华,能长出这样的好茶就不稀奇了。

再说天时。最好的龙井大家都知道是明前茶，再差一点的是雨前茶，从茶叶发芽到清明不过10天左右的时间，而清明到谷雨也就10多天的时间，农民种茶一年就挑这么几天采。好的龙井茶都是用最嫩的茶叶芽和叶制作的。物以稀为贵，这么小块产地，这么几天采制的时间，所以相当珍贵。