![]() | 五粮液 |
2011年07月27日 17:40 来源：男性时尚网站
五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，产于四川省宜宾五粮液酒厂。五粮液原名为"杂粮酒"，相传创始于明代。现在该厂还有明代一直留传下来的酿酒老窖，宜宾市博物馆还保存着一张"杂粮酒"的技术秘方。1929年定名为五粮液。五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，包包曲为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿，精心勾兑而成，具有香气悠久、酒味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的珍品。自1915年获巴拿马万国博览会金奖以来，五粮液酒又相继在世界各地的博览会上，共获38次金奖；1995年在第十三届巴拿马国际食品博览会上再获金奖，铸造了五粮液“八十年金牌不倒”的辉煌业绩；2002年6月，在巴拿马“第20届国际商展”上又一次荣获白酒类唯一金奖，续写了五粮液百年荣誉。同时，五粮液酒还四次蝉联“国家名酒”称号；荣获国家优质产品金质奖章；其商标“五粮液”1991年被评为首届中国“十大驰名商标”；1995年，企业在第50届世界统计大会上，荣获“中国酒业大王”称号；２００３年再度获得“全国质量管理奖”。
五粮液酒的真假识别
根据市场抽查，仿冒名酒以五粮液最多。真品五粮液商标用纸、印刷、色彩规范。“五粮液”三个字系用凹版印制，表面光滑，有凸出感，字体清晰，边缘不毛，字体线条无断裂，整体色彩饱和，套印准确，印刷精致商标上的净含量，酒精度、原料、厂名、厂址等铅印部分的各小字非常清晰。假“五粮液”商标印刷粗糙，“五粮液”三个字笔划有断裂。印刷用油墨光洁度不好，整体色彩不饱满，不均匀，字体边缘模糊，毛糙。再从酒瓶上看，真品玻璃系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白净、透明、整体均匀精致无、无气泡、无褶皱，瓶上字体清晰端正。假酒酒瓶粗糙，有褶痕、气泡，瓶上的字也不清晰。“五粮液”瓶盖子的接口外（即锁口）衔接的是否平整、光滑。五粮液瓶盖上是否有防伪标记，标记是滞正规。
五粮液瓶盖采用金属扭断盖，色彩为金色，光洁度好，盖顶印制该厂厂徽图案，周围字体清晰端正，锁口平整光滑。瓶盖顶部有两项防伪措施：一是光刻，从1993年7月1日、10月1日起，分别在五粮液鼓型和晶质瓶盖顶部，打上激光光刻图案——五粮液酒厂厂徽，用10倍放大镜观察，清晰可见，线条因激光灼糊而略显黑色，用手或湿布无法擦掉；二是隐形喷码，从1994年1月1日起，在鼓形和晶质型五粮液瓶上使用暗喷，在紫外灯照射下，可见蓝色厂徽图案和“W?L?Y”（五粮液汉语拼音缩写），整个图案色彩均匀，线条清晰，轮廓清楚，没有断裂。开启瓶盖时，用于沿箭头方向稍加拧动即可旋开，绝无使用剪刀剪断撬开之必要。假冒五粮液酒瓶盖，图案、文字不端正，制作粗糙，使用铝材较薄，色彩暗淡，光洁度差。锁口工艺水平低，不平整光滑，甚至有的还有硬器挤压磕碰造成的凹痕迹。一些假冒五粮液酒瓶盖上也有仿制的防伪标识，但假冒光刻图案多为硬器挤压而成，图案及线条呈白色，线条模糊、有断裂，有的可用湿布擦掉，有极少数假冒喷码图案，有的线条之间连接不好而显模糊。
1995年6月10日该厂推出五粮液高级防盗盖三防盖，高防改进型（红色），该盖系从意大利原装进口，其特点是酒液可从瓶口倒出，但不能回灌，盖身色泽鲜明，光洁度好，印有“五粮液”字样。在盖的上、下端有一拉带，拉带上有一金色铝质环。仿冒的五粮液红色防盗盖，色泽暗淡，光洁度差，盖身中部往往有一圈出的痕迹。用手触摸可以感觉到。在五粮液酒瓶上所贴的标签背面，通过玻璃瓶观看时，可以找到用蓝色印章标出的生产日期。生产日期的年月日均以两位数字表示，中间以横线相连，如“96—01—20”。批号为85开头的6个数字串，其中第5与第6个数字间有一空格，如“85654 6”。大多数假酒所有标签印刷质量低劣，色形不匀、字体边缘模糊而不光挺，线条有断裂，注册商标标记R，外圆常有缺口，所用的印刷油墨无光泽，套色不齐，特别应注意的是“五粮液“三个大字的黑边与金底色是否密合，金色露在黑边之外是假标签的一个十分重要的特征。铝盖与瓶口咬合不紧则是假酒的又一标志，有的甚至可以随意旋转，乃至倒置后会漏酒，标签背面的生产日期与批号，有的在生产日期中印上了“年、月、日”，而不是用横线隔开，有的以“1995”、“1996”表示年份。有的还用汉字标年、月、日，或用红色印章打印生产日期，这些都是假冒“五粮液”露出破绽。
从1996年下半年开始，在北京和昆明等地一些城市发现了仿冒“高防盖”的假酒，鉴别这些假的高防盖可注意三个方面：一是假盖色泽发暗，光洁度差，盖身中部往往有一圈出痕迹（用手摸可以感觉）；二是盖上所印的字与塑料之间附着力很差，只要用指甲轻轻一刮，就会掉下来；三是瓶盖无法旋紧，可以不停地旋转。从1996年6月22日起，五粮液酒一律采用晶质刻花瓶，玻璃材质晶莹透明。而假冒五粮液玻璃瓶材质较差，瓶身往往有明显折皱和气泡，瓶身不端正，色调偏绿。合格证鉴别：五粮液酒厂使用合格证，纸质厚实，为印金卡，正面印刷图案及文字清晰，背面盖有质检员印鉴章，假冒合格证的纸质粗糙，印刷模糊，色泽暗淡。
五粮液的理化鉴别：52%、39%、35%均执行国家标准GB/T1078.1和GB/T11859.1. 感官鉴别是区分真假五粮液酒的重要标准，五粮液酒的独特风格概括为：香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，在大曲酒中以酒味全面而著称。以上各项鉴别，只要有一项内容不符，即可判为假酒。从80年代以后，“五粮液”采取了一系列防伪措施，先后经历了从塑料盖热膜胶烫、一次性金属瓶盖、激光微刻加荧光隐形喷码、意大利三重防伪盖等四个阶段，这些防伪措施，虽然取得一定成效，但仍未能最终遏制造假者的仿冒手段。1996年9月，五粮液酒厂与美国3M有限公司合作，国内首家达成制作“3M回归反射防伪胶膜”协议，投资2亿元用于该项工程第一期建设，从而使“五粮液”防伪技术进入全国最新、最高档次。
五粮液“3M回归反射防伪胶膜”是根据光的回归反射原理，在五粮液专用防伪酒瓶盖上，用光把直径为0.06mm的玻璃微珠，涂布在可视印刷品的表面上，形成特定的五粮液厂徽图案，并对印刷品的可视部分起到保护作用。消费者在自然光下，可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后用手持专用检测器可看到原有红字五粮液标识隐去标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。
![]() | 茅 台 |
茅台酒历史悠久，茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成。茅台最早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房”，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得。其实茅台酒在清代已相当兴旺，道光年间已远销滇、黔、川、湘。咸丰年间由于战乱生产一度中断。清同治一年（1862年）茅台酒坊在旧址上开始重建，这以后的发展主要有三家作坊，名叫“烧房”，最先开设的是“成义烧房”；其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。成义烧房的前身是成裕烧房，于同治一年开设，创始人华联辉。华联辉祖籍江西临川，始祖康熙年间来贵州经商后定居遵义，华联辉主要经营盐业，中过举人，曾闻茅台出好酒，于是决定设坊烤酒，经其三代经营规模不断扩大，起初年产茅台酒 1750 公斤，名叫 “ 回沙茅酒 ” ，华联辉之子华之鸿接办之初仍只是附带业务，直至茅台酒有巴拿马万国博览会获得金奖之后才引起华氏的重视年产扩大到 8500—9000 公斤。 1936 年后川黔、湘黔、滇黔公路才继通车给茅台酒的外销创造了良好条件， 1944 华联辉之孙华问渠扩大规模，窖坑增加到 18 个，年产量高达 21000 公斤，其酒俗称“ 华茅 ”.“荣太和烧房” 于光绪五年（1879年）设立，后更名为荣和烧房；其本为几家合伙经营，几经周折1949年荣和烧房的经营权落到王秉乾之手。当时有窖坑四个；生产能力达12000多公斤，但由于管理不善，常年产量仅有5000公斤左右，其酒俗称“王茅”、“恒兴烧房”前身为“衡昌烧房”是由贵阳人周秉衡于1929年在茅台开办，周后因从事鸦片生意破产，酒房流动资金被挪用还债，生产停滞，一拖八年，到1938年同民族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司”赖出资八万银元，周以酒房作价入股，扩大规模生产。后赖使用各种手腕迫使周把“衡昌烧房”卖给自已。并于1941年更名为“恒兴烧房”，到1947年年产酒量达32500公斤。赖利用其在外地的商号扩大了酒的销路，其酒俗称“赖茅”。抗日战争胜利后；赖永初已挤身政界，当上了贵阳市参议员，曾任贵州省银行、重庆大川银行经理等职务。古茅台一带所产的酒在西汉时期就作为贡品供皇帝饮用或地方官僚享用，但由于交通不便规模一直很小，乾隆年间开修赤水河航道，茅台成为川盐运黔的集散地，到道光年间茅台地区商贾云集民夫川流不息，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿造业的发展和酿酒技术的提高，正如清代大诗人郑珍所说“酒冠黔人国，盐登赤地河”，当时酒的独特工艺已基本形成。
1915年美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马万国博览会”。“成义”、“荣和”（华茅和王茅）两家的酒作为名优特产送展，当时农商部未加区分，一概以“茅台造酒公司”的名义送出，统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。获奖后王茅和华茅为国际金奖的所属争执不下，县商会无法裁决，官司打到省府；1918年由贵州省公署下文调处：两家均有权使用“巴拿马万国博览会获奖”字样，奖牌由仁怀县商会保存。华、王两家为庆祝这次大奖各自封坛入窖存酒，在1996年纪念巴拿马万国博览会召开八十周年之际，国酒人推出了八十年陈酿茅台酒，其至高无上的品位堪称国酒之尊。
1946年赖永初在上海设立“永兴公司”先后销售赖茅10000公斤，并利用在重庆、汉口、广州和长沙的商号推销赖茅。“成义”的华茅也在上海、长沙、广州和重庆通过文通书局在当地经营，“荣和”的王茅在重庆和贵阳都以“稻香村”号为销售点，这样茅台酒的知名度进一步得以提高；茅台酒在抗日战争胜利后开始在香港试销，很快被抢购一空。
由于茅台酒销路好，利润高，清末以来许多资本家都企图仿制，如遵义的集义酒厂，贵阳的荣昌酒厂等先后到茅台聘酒师，抗战胜利后仿制者就更多了，如贵阳的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，但都未成功相继倒闭。茅台所特有的地形地势、土壤、水质以及空气中的微生物造就了茅台酒酱香突出、优雅细腻饱满、回味悠长、空杯留香持久的独特风格，是其它任何地方无法仿制的。1951、1952年地方政府通过购买、没收的方法把成义、荣和、恒兴三家烧房合而为一，成立了国营茅台酒厂，从此茅台酒厂不断发展壮大，虽几经波折仍艰难前进，1977年，总产量达763吨，销售387.8吨，达历史最高水平。
新中国成立后，茅台酒得到了国家领导的特别青睐，曾在新中国的外交史上发挥了举足轻重的作用，被尊为国酒，茅台酒伴随着新中国一起成长。茅台镇，这个神秘而又古老的传奇古镇酿造着一代又一代的神奇传说，茅台酒就是那名扬中外、香飘九州的酒林至尊，曾迷倒多少政客文人，在这个有着深厚酒文化积淀的东方文明古国里茅台镇以其特别的历史背景和迷人的神秘色彩吸引了众多的历代名人，甚至成为有些人心中朝拜的圣地。当代诸多著名政治家、社会活动家、艺术家、宗教领袖，如王震、田纪云、杨波、朱学范、许德珩、陈再道、启功、伍修权、刘海粟等或参访茅台古镇、或为茅台酒题辞，其幽幽墨香为茅酒增辉。茅台酒以其至高无上的品位和国色天香的品质令众人倾倒，特别是近年茅台集团推出的陈年窖酒堪称酒中极品，填补了中国极品酒的空白。对于爱酒和热衷于酒文化者来说，为能斟上一杯五十年、八十年茅台陈酿而无比荣耀，并津津乐道。新中国成立后茅台酒在国家领导人的关怀和青睐下逐渐显现出其王者本色，在新中国的外交史上扮演了亲善大使的角色；其中传奇佚事妇孺皆知，脍炙人口。国酒之父周恩来更是倾力推荐，使国酒茅台飘香世界而誉满全球，成为世界认识中国的一个窗口和传播友谊的纽带。成为东方古老文化的一部分，是东方文明古国的象征之一。在经济日益全球化的今天茅台酒同样挑起了把民族品牌发扬光大的历史重任，茅台酒在华夏人民心中树立起了一个神圣而又坚毅的丰碑。茅台酒在国人心中的认知度和忠诚度牢不可破，并赢得了中国驰名商标第一名的盛誉。茅台集团为感谢和回报国人的厚爱，励精图治、永攀巅峰逐渐把茅台酒厂建设成酒类行业中的佼佼者，现拥有总资产26.45亿元，是国家特大型企业、国家一级企业、全国白酒行业唯一的荣获“国家企业管理最高奖——金马奖”的企业。在继巴拿马万国博览会夺取金奖之后，又多次独揽国内国际金奖：蝉联历届国家名酒评比之冠、十四次荣获国际金奖，万般荣耀集于一身；王者风范显露无遗。
茅台酒真假鉴别
（一）生产厂家鉴别
茅台酒厂没有和任何其它酒厂联营，也未把它的商标许可权授权任何厂家共享，更未设立过一厂、二厂或分厂。凡是注明为联营厂、一厂、二厂和分厂的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。
（二）销售渠道鉴别
茅台酒的销售是按国家计划分配的。内销由贵州省仁怀县烟酒糖业公司统一调拨，外销由仁怀县外贸公司统一调拨。茅台酒的销售凭证是销售单、票头和专用章，此三者上面都没有“仁怀县”字样，若有则是假的。茅台酒不分等级，无所谓正、次品之说，如有划分品级的也肯家是假的。
（三）注册商标鉴别
茅台酒全瓶贴“贵州茅台”注册商标，是用进口100克铜版纸印制的，500毫升容量的商标纸规格为90毫米X125毫米。内销酒商标的图案分了部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽的白色斜带，上下分别有两条黑色细线和4条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”5个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”4个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗、金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金钱。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”8个白字，白字下面有“53%VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米X85毫米并以红色套边，套边四周留有10毫米宽的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字，商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。外销品以“飞天牌”为注册商标，并且系有两条红底白字的“中国贵州茅台酒”丝带，瓶贴上印有中英文对照的说明。
假茅台的商标和背贴一般是用普通纸张印刷的，商标规格为100毫米X140毫米，背贴规格为133毫米X85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有以其它颜色代的。
（四）包装材料鉴别
茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”5个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中；外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞，盒上字体和色泽与商标、背标一致。假茅台的封品常用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子的壁纹也各异，有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮革或其它材料。近年的瓶盖则为红色塑料材质，瓶口为具有止逆功能的密封口。
欲从包装上鉴别真假时，首先应注意包装纸盒的印刷精美情况。如纸盒表面不光洁而起皱折则极为可疑，打开茅台的盒盖后，则可发现酒瓶瓶口所套的透明塑料胶帽上用喷墨打印的“茅台”二字及边上用小字打印的生产日期与批号，这是较为特殊的一个标记，真品的特点是喷墨字迹清晰而不模糊，用手轻轻刮擦不会脱落。假品的字迹不清晰，轻轻一擦即变得模糊不清。飞天牌的茅台酒标签左上角的“飞天”商标图案则是鉴别真假的重要标志，真品的飞天女飘带上红色与黄色套色十分密合，不会露在边框之外；而假品则印刷粗糙，彩色常常跑出边框。另外，飞天女粉红色的脸部、手臂与双脚在紫外光下观察时会有粉色荧光出现。取出酒瓶后则应注意红色塑料盖与塑口是否咬合紧密，如可随意转动乃至例置后漏酒者当属可疑。贵州茅台酒的乳白色玻璃瓶是一种独特的瓶型，瓶色发青及至偏淡绿色或淡蓝色均属于不正常之列。
另外，从1998年1月1日起，茅台酒采用美国3M公司的高科技产品，在每瓶茅台酒瓶上印反射标签。顾客在商店酒柜台上购买茅台酒时，只需将茅台酒专用识别器顶端的小孔贴近眼睛，推动识别器开关，让聚光照射瓶盖上的“国酒茅台”字样消失，贴标上反射出耀眼的MT水印字样，以示真品。
（五）感官特点鉴别
茅台酒是小麦制曲，经8次发酵，贮存二三年以后方可出厂的，它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香经久不散。假茅台多为高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难肯的茅台酒的色香味特点。
汾酒产于山西汾阳县杏花村。据史料记载，始创于南北朝时期，已有1500多年的酿造历史。汾酒以杏花村优质井水为源泉，以上等高粱为主要原料，采用独特的“清蒸二次清”工艺，经多年贮存、精心勾兑而成。清澈透明，清香纯正，为我国典型的清香型白酒。所谓“固态地缸分离发酵、清蒸二次清”。即每投入一批新料，需将原料单独清蒸糊化一次，然后发酵两次，蒸馏酒两次。具体工序操作过程为：高粱粉碎后叫“红糁”，红糁加水曰：“润糁”；润糁后清蒸糊化、冷散加曲，入缸发酵28天，出缸拌糠蒸馏，所得酒为“大茬汾酒”。蒸馏后的酒醅再经冷散加曲入缸发酵28天，出缸蒸馏所得酒为“二茬汾酒”，所余酒秕即为酒糟。汾酒系纯粮酿造，绝对不用酒精勾兑，绝对不含任何添加剂和香料。作为我国白酒类的名酒，山西汾酒可以说是我国历史上最早的名酒。清代成书的<<镜花缘>>中所列的数十种全国各地名酒，汾酒名列第一。清代名士的笔记文学中，曾多次盛赞山西汾酒。
汾酒的真伪鉴别
汾酒无色、清亮透明，无悬浮物，无沉淀，清香纯正，具有以乙 酸乙酯为主体的清雅的复合香气，绵甜爽净，自然谐调，余香净长，具有清香型白酒的典型风格。汾酒标签上的古井亭商标，“汾酒”及“FFN JIU”字样，手摸有凸出感。市场抽查发现很多假汾酒是用回收的真酒瓶，灌注了普通白酒，欺骗消费者。由于假酒的瓶盖往往会露出破绽，消费者只要掌握了真品瓶盖的特征，就可以进行鉴别。真品汾酒瓶盖有两种，一是用进口铝质材料制成，螺纹盖上印有“古井亭”图案，整齐清楚，盖内壁呈银白色，盖内垫有弹性的白色硬质塑料垫，封口整齐严密，酒瓶倒置，滴酒不漏。瓶盖外壁螺纹处有红箭头指示开口方向，并有英文“open”字样。另一种瓶盖也是用铝质材料精制而成，顶部印有黑体汉字“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXIXINGHUA”字样。瓶盖中心小圆内是墨色杏花村图案，手摸光滑，瓶盖外侧面也是黑体“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXIXINGHUA CUN”字样，并有牧童骑在牛背上答问路人“遥指杏花村”的写意画面，印刷精致古朴，封口螺纹整齐严密，倒置酒瓶，滴酒不漏。假“汾酒”瓶盖用料质杂，加工期粗糙，瓶盖上的“古井亭”或“杏花村”图案印刷不清晰，制作不规范，还有脱色现象。瓶盖内壁色泽灰暗或涂成黄色，内衬纸垫或暗黄色塑料垫，封口不整齐。经常会有漏酒现象。
剑南春产于四川省绵竹县。相传早在唐代，绵竹出产的“剑南烧春”便被列为皇族专享贡品，有“剑南贡酒”之名，唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中，就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。剑南春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料酿成，无色透明，芳香浓郁，醇厚甘甜，清冽净爽，余味悠长，有独特的曲酒之香。1979年第三次全国评酒会上，剑南春酒首次被评为国家名酒。
剑南春酒真假鉴别
（一）瓶盖鉴别
从1987年起，500克装的各种瓶型的剑南春酒，全部使用防盗盖封口，盖为乳白色金属制品，盖面直径2.9厘米，分别标有外销用“长江大桥牌”和内销用“剑南春牌”两种注册商标。盖子上部标有“中国四川绵竹剑南春酒厂出品”的红色字样，中部标有“中国名酒”和英文“MIAN ZHU JIAN NAN CHUN WINERY SICHUAN CHINA”字样，英文字以下为断裂线，使用时只要旋转盖子，从断裂线处就会自动断掉0.5厘米，使瓶盖总高由3.3厘米降为2.8厘米，作为启开过的标志。
（二）封签鉴别
250克以下规格的剑南春酒，目前仍使用塑料盖和封签来封口。封签为绿色。整齐美观、印刷清晰，落款为绿色篆体字“四川绵竹剑南春酒厂”。
（三）商标质量鉴别
剑南春酒的商标全部实行定点印刷，印刷质量高而且稳定，图案、文字均很清晰。目前定点印刷厂是重庆印刷三厂，绵竹县印刷厂和化坊县印刷厂。盗印的商标多模糊不清，或者套色不准确。
（四）酒质鉴别
剑南春酒有“窖香浓郁、余味悠长、醇和回甜、清冽净爽”3个特点。因该酒的真品是选用老窖发酵，长时间地使用陶罐储存老熟，酒又属于浓香型，所以瓶盖一开，香飘漫室。此酒入口和顺，口感纯净爽适，没有强烈的刺激，回味香甜，余味长。假酒一般都没有香气或香不浓，也有加香加度的以致产生暴异香气的；酒色不正，酒体发混，透明度差。
![]() | 全兴大曲 |
全兴大曲产于天府之国——四川成都全兴酒厂。因历史上该厂叫“全兴老号”，酿制的酒属曲酒型，故产品命名为“全兴大曲”。据近代考证，成都酒业经两汉的兴盛发展，源远流传至唐宋时期，早已名酒辈出，仅见于史籍的就有近十种。蜀都府河沿岸，以酿造美酒名扬神州各代的"锦江春"、"水井坊"、"天号陈"、"浣花堂"、"福升全"、"全兴成"等名酒坊一脉相承、绵延千年。唐宋时的名酒"锦江春"，产于成都东门外灈锦江畔。它以"新泉"、"薛涛"两口美井的优质泉水为水源，采用作坊内的传统工艺精酿而成，在当时远近闻名。随着岁月流逝，"新泉"已芳踪难寻，"薛涛"却清冽依旧，这同一眼清泉在延绵数百年之后，经"福升全"烧坊的酿酒师之手，酿成了同样芳香四溢的美酒--薛涛酒，即全兴大曲前身。
"福升全"烧坊于元末明初在成都东门外大佛寺附近的水井街酒坊旧址中重建，烧坊以大佛寺内薛涛井镇于传说的"海眼"之上的"全身佛"倒读的谐音取名，取用邻近的"薛涛"井水酿酒，并将第一代新酿定名为"薛涛酒"，向世人表明了自己恢弘前人业绩，创造天下名酒的崭新气象。薛涛酒一问世即大获成功，顿时间福升全门庭若市，顾客络绎不绝。时有文人冯家吉在《薛涛酒》一诗中咏到：
枇杷深处旧藏春，井水流香不染尘。
到底美人颜色好，造成佳酿最熏人。
随着福升全老号的不断发展壮大，因街坊狭窄，福升全老址已不适应扩大经营的需要。1824年，老板在城内暑袜街寻得地址，建立了新号。为求吉祥，光大老号传统，决定采用老号的尾字作新号的首字，更名为"全兴成"，用以象征其事业延绵不断，兴旺发达。
"全兴成"建号后，继承福升全的优良传统，普采名酒之长，把握住"窖池是前提，母糟是基础，操作是关键"的宗旨，对原来的薛涛酒进行加工，创出的新酿统称全兴酒。这酒窖香浓郁，雅倩隽永，加之暑袜街市场环境更好，全兴酒的销量和名气一下子远远超过以前的薛涛酒。数年之间，全兴酒名噪川内川外，"全兴成"门前熙熙攘攘的场面，简直到了令市内同行眼红的地步，更有许多有关"全兴成"和全兴酒的奇闻轶事在蓉城广为流传……沧海桑田，天地更新，1949年新中国的建立为解放前夕奄奄一息的成都酿酒业带来了希望的曙光。
1951年，人民政府组织全兴老烧坊等，经公私合营、赎买，成立了国营成都酒厂。延续数千年酿酒传统的命脉，恢复和发展经济。酒厂请回各老酒坊流散各地的能工巧匠，继承古老的传统工艺，开始了艰苦的创业。伴随着老一代"全兴人"的辛勤汗水和日臻完善的酿酒技艺，全兴大曲伴随着现代科技和传统工艺日益完美的结合，实现了自身一次次的飞跃和起飞。连续在1963年、1984年、1989年三届全国评酒会上荣获国家金奖，成为现代中国名酒。全兴人并未陶醉在至高的荣誉之中，始终不倦于对更高目标的追求。"六五"、"七五"期间，白酒行业特别是国家名酒厂还有很强的计划经济痕迹，市场竞争态势还不十分明显，名白酒大多处于供不应求的状态，巨大的供需缺口使名酒厂在市场上处于有利地位。此时，全兴酒厂把目光更多地投向内部，企业一方面狠抓科技进步，在全面继承传统技艺精华的同时，积极探索把现代科学技术引进传统工艺。另一方面狠抓企业管理，狠练内功，计量、设备、职工培训等各项管理基础工作均达到了国家标准，质量管理获部级成果奖，成为国家二级企业。随着企业进一步发展壮大，国营成都酒厂正式更名为四川成都全兴酒厂，升级为国家大一型骨干企业。
真假四川全兴大曲酒鉴别感官鉴别全兴大曲的真伪可从商标(瓶贴)和酒质两方面入手。
(1)商标鉴别
全兴大曲真酒的外装璜较精美，瓶子是上大下小的四方形楞柱，酒用两种商标出厂：1种商标的底色全部是纯白色，上半部有“V”形的桔红色色带；另1种商标是把底色分作两部分，上半部为纯白色，下半部有一个桔红色的“M”形的装饰底度。在瓶贴上的注册商标为酒杯图案，两边加“全兴”两字的汉语拼音字母。品名“全兴”两字全用篆体。厂名落款为“四川成都酒厂”。整个瓶贴印制精美，“全兴大曲”4个字、获奖徽章和环形麦穗图案的印制全都呈凸起状，用手可以感知，图案和字迹都很清晰。
(2)酒质鉴别
“全兴牌”全兴大曲有着“窖香浓郁、醇和协调、绵甜甘洌、落口净爽、浓而不艳、雅而不淡”的特性，在历次评酒会上均获得很高的评价。假冒的全兴大曲完全没有上述风格，多是闻起来酒精气十足，饮用后无醇香，暴辣而苦涩。
![]() | 古井贡酒 |
鉴别古井贡酒的真假，从包装装潢上分析，应综合以下几个方面观察判定， 防止片面误判。
一、外包装礼盒
l、礼盒采用350g进口白板纸以先进的胶印技术印刷，表面覆膜，内用国产350g带有古井贡酒文字和集团标识的平板纸裱糊。
2、礼盒采用大面积电化铝烫金工艺，烫金与压痕一次完成，折光痕迹清晰可辨，不脱金。
3、礼盒正面及侧面的"古井贡酒"四个烫金大字，二条红色电化铝腾龙和瓶形照片，端正清晰，凸感强，规矩准。
4、注册商标图案为：远处蓝天，白云，色彩纯正，轮廓分明，近处是枝叶茂盛的老槐树下，一口古井座落在绿色的草地上，树干呈熟褐色，古井为灰褐色，井口石纹清晰可辨。
5、礼盒上标注的原料、酒精度、香型、标准代号、净含量、厂名、厂址、品牌、品名等内容齐全、正确。
二、商标
l、商标采用30g进口单面铜版纸印刷。
2、标上"注册商标"四色网点清断可辨，图案文字色彩纯正，轮廓分明，凹凸感强。
3、商标中间露白部分印有防伪暗纹。
4、食品标签标注内容准确、齐全。
三、铝盖
古井贡酒铝盖采用优质进口铝板制作，表面光洁，色泽均匀。铝盖顶部印有公司法人代表头像。
四、瓶
古并贡酒瓶为无色透明料玻璃制作的专用短型，瓶体端正，光洁度好，制作精良。
五、酒体与感官
古井贡酒酒体无色，清亮透明，无悬浮物、沉淀物，具有优质曲酒的典型风格。
六、白瓷瓶及中、高档古井贡酒防伪方法：
采用三种防伪措施：即防伪盒、防伪瓶盖和防伪标。防伪盒为断裂式盒盖，开之即断；防伪瓶盖为一次性瓶盖。防伪标原为橘红色防伪标，自2000年8月24日起，引进德国多重防伪标.请注意识别。
![]() | 泸州老窖特曲 |
泸州老窖拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群，1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位，被誉为“中国第一窖”，以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。
国窖1573经国家白酒专家组鉴定，具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点。泸州老窖特曲（大曲）是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡获重大国际金牌17枚。其“泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标之一。经国家权威无形资产评估机构认定，泸州老窖品牌价值高达102亿元。近年来，企业还先后荣获“全国质量效益型先进企业”、“中国企业最佳综合经济效益500强”等荣誉称号。泸州老窖以“天地同酿、人间共生”为企业经营理念，追求“在中国灿烂名酒文化熏陶中，全人类共享幸福美满的生活”，致力于与社会同行、与环境相依、与人类共存。目前，公司按照现代企业制度的要求，加快市场化的改革步伐，实施品牌发展战略和可持续发展战略，形成以酒业生产经营为主，相关多元化，发展大食品的现代企业。1573国宝窖池---全国重点文物保护单位独家拥有三项大世界基尼斯记录文物保护规格最高的白酒酿造窖池：始建于公元1573年的泸州老窖窖池群，1996年国务院（国发1996）47号文件批准该酿酒窖池为全国重点文物保护单位；最古老的酿酒窖池：该窖池连续使用400余年，窖池中生香微生物受长期驯化，能使酒浓香醇厚，1997年被授予“国宝称号”；含有益微生物最多的窖池：该窖池中形成600余种有益微生物，成为决定泸州老窖主体香成分的菌种。
泸州老窖酒真假鉴别
（一）厂家鉴别
在选购时，应该认准真酒商标上的中国四川泸州曲酒厂、四川省泸州曲酒厂字样。假酒为达到以假乱真的目的，常常标注与真酒字音雷同的厂，如分厂、泸州老窖曲酒厂、泸州曲酒厂等。
（二）商标鉴别
真酒为全瓶贴注商标，中间有“泸州老窖”4个小字和“特曲酒”3个大字，上面中央还有用麦穗组成的圆形商标图案与颜色，假酒甚至字形和瓶型，都和真的相近似，但在注册商标“泸州牌商”上有所区别，一般不敢冒用“泸州牌”标而改用其它字号。
（三）封口鉴别
真酒在瓶盖封口胶套上印有“泸州曲酒厂”的字样。金属防盗盖上印有“中国四川泸州曲酒厂特曲（头曲）”的字样。假酒没有封口胶套，即使用真瓶装假酒也可以用这个方法鉴别出来。另外还可以从商标的新旧程序加以区别。
（四）品味鉴别
真酒具有“浓香、醇和、甜润、回味”四个大特点。开瓶拔塞以后，芬芳飘逸，轻咽慢品，韵味无穷，饮后余香经久不绝，嗝噎回味，浓香犹存，不容易上头，尤其是饮后的回味有一股特殊的水果香气，使人感到心情愉快。假酒多为劣质酒，浑浊而有沉淀，味道与真酒之别，判若云泥。
![]() | 郎 酒 |
中国名酒郎酒，产于四川省古蔺郎酒厂，地处川黔交界的赤水河畔二郎镇。郎酒是以优质红梁和小麦制成的高温曲药为主要原料，采用"两次投粮，八次加曲，堆积糖化，连续固态发酵，七次蒸馏取酒，天然岩洞贮存三年以上精心勾兑"而成。以得天独厚的自然条件和精湛的酿造工艺，赋予了郎酒"酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香久"的独特风格。郎酒自1984年评为国家名酒，荣获金质奖章，以后多次蝉联国家名酒称号和获得国内、国际各种大奖，先后又获得方圆质量认证、国际质量认证、绿色食品认证标志，郎酒商标评为中国驰名商标，并在俄、日、法等十多个国家和地区注册，知名度与日俱增，产品声誉不断提高，倍受消费者喜爱。
郎牌商标政策赋予保护范围
郎牌郎酒商标属全注册商标（指定字体、颜色等），全注册的目的是谨防仿冒侵权，根据商标法第三十八条第（3）项和实施细则第四十一条第（2）项所述，及国家工商局（1987）工商标字第55号《关于处理侵犯郎酒商标专用权案件几点意见的通知》和商标函字（1990）第008号《关于"郎"酒商标问题的复函》文件，明确规定凡利用仿大"郎"字书写体或与之相似或相近命名的商标均属商标侵权行为。郎牌商标酱香型郎酒及包装规格系列介绍酒度：53°、39°、43°、28°，包装规格：复膜普通礼盒、复膜精制礼盒、珠光精品盒、磨砂盒、五年陈包装礼盒、精品礼盒、十二年陈包装礼盒、十年陈包装礼盒、五年陈豪华盒、八年陈豪华盒、十年陈豪华盒（普华盒）、珍品金丝绒豪华盒。
郎牌商标浓香型系列产品（突出大"郎"字商标）有：
(1) 郎泉酒（酒度52°、50°、45°、38°、30°、28°），包装规格有：普通包装、精制包装、星级"郎泉"（隶书体）1-4星"五角星"符号标注质量等级（注：1星没有"五角星"符号）：
(2)天宝洞藏酒（50°、45°、38°）包装规格有：普通包装、精制包装、豪华包装、丝印包装；
(3)喜郎喜酒（50°、45°、38°、28°）磨砂盒装、豪华盒装（1×2），星级"喜郎"（隶书体）1-4星"五角星"符号标注质量等级（注：1星没有"五角星"符号）；
(4)福郎福酒（50°、38°）普通包装，磨砂精品盒装；
(5)健郎健酒（45°、38°）普通包装、精品盒装；
(6)酒仙酒（52°、50°、45°、38°）普通包装、精品盒装；
(7)新郎酒（52°、46°、38°）普通包装、豪华对开盒、精品盒装；
(8)狼中狼（50°、45°）普通包装。
标签（背标）及编码说明
按照GB7718-94食品标签通用标准要求制定，从2001年5月30日起按照国家有关规定逐步修改郎酒及系列产品标准代号、绿色食品编号、条码编号，并逐步投放市场，另外，从2000年第一批出厂产品起，产品批号代码的组成统一为八位数。从2001年4月6日起生产日期的组成统一为八位数后面另加上A或B符号代替包装班次上午或下午。例：20010406A（表示2001年4月6日上午生产），20010522B（表示2001年5月22日下午生产），并从2001年4月6日起郎酒及系列产品的批号和生产日期采用喷码技术统一标注在各种瓶盖的腰部或盖面位置。
古蔺牌商标系列产品介绍
古蔺特曲（52°、38°）包装规格有普通包装盒、精品包装盒、新款包装；古蔺大曲(52°、45°、38°)包装规格有简装、普通包装、新款包装；其系列产品主要在四川、贵州及重庆销售。
假、仿冒郎酒及系列产品商标情况与识别介绍
（一）、假冒郎酒一般特征及识别方法目前被假冒郎酒主要品种有普通复膜礼盒、精制复膜礼盒郎酒最为突出，为了适应广大群众消费，在郎酒所有包装规格中档次相对低一些，易于制假。故只介绍其被制假的特点：1、采用与郎酒相似的酒瓶，利用假商标及背标，灌上劣质酒，利用假瓶盖和假礼盒制造。这种假酒的商标及包装材料的特点是：印制质量差，材料差，“郎”字粗细不匀，"郎"字混色不标准，即上红逐渐下黑不均匀，"金牌"图案、"郎"字、篆体"酒"字三部份的凹凸感不明显，打拱和套色（印）不稳，易移位双影等现象，复膜质量差，印制工艺粗糙。2、瓶盖和飘带真伪特点：普通和精制包装瓶盖属铝质银白色一次性断裂瓶盖，顶部有"中国名酒"和大"郎"字书写体及"郎酒、中国名酒"的拼音字母，属高温烤漆工艺，手触摸无感觉，瓶盖整体光洁度良好，正规压盖机生产，盖内有纯白色塑料垫子厚、硬、不易撬出。飘带质量及长度标准：属优质丝绸锁边飘带，长约54cm左右，宽1.2cm左右。3、真瓶真商标假酒，是采用回收使用过的酒瓶及礼盒，灌上劣质酒、套上假瓶盖制造而成，此种假酒要仔细识别瓶盖的材质和印制质量、光洁度、盖内垫子的质量（一般采用吹塑纸所为，撬易掉），并用简易机械加工制作，螺丝口痕迹损伤较明显。其它包装系列被假冒极少。
（二）、假冒古蔺牌系列产品：古蔺特曲、古蔺头曲、古蔺大曲、重症区主要在四川、重庆及贵州沿赤水河一带出现，假冒的特征几乎与假普郎特点一致、一是纯假商标，假瓶盖、假礼盒、纸箱等，二是回收旧瓶及相关包装材料制假，但瓶盖属假瓶盖，应仔细识别。
仿冒侵权产品情况介绍
1. 仿冒侵权郎酒商标及包装材料主要是利用“郎”字书写体或与"郎"字相似或相近命名产品名称，如"喜郎春"、"喜郎福"、"川郎"、"喜郎宴"、"郎醇"、"郎窖"等，其注册标志和厂名、厂址绝大部份或其中一项纯属虚构，如"参宝"牌郎窖酒，厂名：四川泸州泸川酒厂，厂址：沈阳新龙泉酿酒有限公司（大帮牛涌泉寺），经查就无该厂名存在。又如"郎醇"酒，厂名：四川斜江酒厂出品，厂址：（江苏）洋河镇徐淮路，经查有此厂址，无此厂名。凡突出大"郎"字命名的产品商标均属商标侵权行为。
2. 仿冒侵权古蔺牌系列产品：主要仿冒与其古蔺特曲、古蔺头曲、古蔺大曲商标及礼盒的字体、图案、色彩等，如古蘭大曲、古蔺特曲等，其重症区突出在川内，根据商标法第三十八条第（3）项和实施细则第四十一条第（2）项，均属于商标侵权行为。
![]() | 西凤酒 |
西凤酒产于陕西凤翔县柳林镇。此酒属复合香型属 (凤型) 大曲白酒，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且诸味协调，酒液清澈透明，甘润挺爽，有水果香，回味舒畅。曾四次被评为国家名酒。相传凤翔县酿酒业始于周秦，盛于唐宋。当地出土的文物中，有属于周朝和战国时期的酒器，说明当时饮酒风气的盛行和酿酒业的发达。
西凤酒真假鉴别
西凤酒在陕西省凤翔县柳林镇，所产西凤酒是我国古老名酒之一，其历史悠久，工艺精湛，风格独特均享誉中外，西凤酒是复香型白酒，它集清香与浓香型白酒的优点于一体，酸甜苦辣各味协调，恰倒好处，有着醇香清雅，清而不淡，浓而不艳，回味愉快，不上头不干喉的风格。西凤酒传统产品65度，目前又发展了60度、55度、39度等品种，已形成系列产品，此酒连续3次被评为国家名酒。
（一）商标鉴别
真酒为“西凤牌”全瓶贴注册商标（原“凤凰牌”）注册商标已经于1987年7月18日起停止使用，若见1987年7月18日以后生产的又使用了“凤凰牌”商标的，当怀疑为伪品。“西凤牌”商标为烫金压凸版，图案和字迹清晰，手摸“西凤酒”3字和牡丹花图案有凸出感，花微大而逼真，叶是实心的；颜色配置和谐美观，产地字体小而清晰，整个商标为机器缝边，很整齐。假商标的烫金粗糙，凹凸感不明显，牡丹花小，叶子是空心的。图案着色不匀而淡，切边不整齐，细看弧角好像是用剪刀剪成的。产地字体大小不均而粗糙，印刷毫无精美可言。
（二）瓶盖鉴别
真酒的瓶盖是铝质的，用机器滚压而成，为扭动式防资盖；1985年以前产的酒其封口是淡黄色的，不透明，有内封。假酒的瓶盖多用马口铁手工制成，封口不齐且不易扭断，封口胶发红，无内塞，还有漏酒现象。
（三）瓶底鉴别
真酒从1987年1月1日起使用的瓶底上都有“烟”字标记。自1987年7月18日日将“凤凰牌”商标更换为“西凤牌”之后，所使用的酒瓶底部又都有“西凤酒专用”字样和（或）凸起的“8”或三角符号标记，假酒用瓶很杂，没有上述标记或标记不清楚。
（四）酒质鉴别
真西凤酒的主体香成分是乙酸乙酯、乙酸乙酯和戊醇。该酒醇香幽雅，酒液无色，清亮透明，没有悬浮物和沉淀，摇动瓶子后，酒花细碎而且消失得慢，假酒品质低劣，有浑浊或悬浮物。酒花也消失得很快。
洋河大曲产于江苏省泗洪县洋河镇，洋河镇地外白洋河和黄河之间，距南北大运河很近，在古代时，水陆交通极为方便。是重要的产酒和产曲之乡。洋河大曲属于浓香型白酒，三次被评为国家名酒。洋河大曲酒色清而明、味鲜而浓、质厚而醇，采用美人泉水精酿而成。洋河大曲酒以当地优质高粱为原料，以大麦、小麦、豌豆焙制高温大曲；在工艺上采用老窖发酵、回沙发酵、慢火蒸馏、分级贮存、精心勾兑，以保持名酒本质。
洋河大曲酒真假鉴别
正宗的洋河大典酒产自江苏省泗阳县洋河古镇，该酒是用法地的名泉“美人泉”的水加优质高梁，用传统工艺精酿而成。洋河大曲独具甜、绵、软、净、香的风格，是1979年、1984年连续两届的国家名酒，并且多次获得部级和国家级金奖。
（一）商标鉴别
真洋河大曲酒为全瓶贴注册商标，商标分为4种：“洋禾牌”图案是一只小羊，外面环以禾穗；“洋河牌”图案是“洋禾牌”的图案再加注“洋河”两个安，“敦煌牌”图案是敦煌壁画中的飞天仙女；“美人泉牌”图案是江河图加注“美人泉”3个字。真酒的商标均由淮阳市印刷厂，无锡洪声彩印厂和泗阳印刷厂定点印刷，印刷精美，图案清晰。在“洋禾”、“洋河”、“敦煌”、“美人泉”4种商标上都加印“注![]() 册商标”字样，落款为“江苏泗阳洋河酒厂出品”或“中国江苏洋河酒厂出品”。假酒的商标印刷粗糙，字体有别，字形不统一，图案及人物的造型套色不准。
（二）外观鉴别
真洋河大曲的酒体无色透明；商标瓶贴端正，封口烫贴；在整箱出厂的洋河大曲酒的包装箱内，都有出厂检验合格证。而假酒多有悬浮物和沉淀物，酒体浑浊；商标装潢和封口都不规范；即使整箱酒内有检验合格证，其它形也不统一，纸张质量很差。
（三）酒质鉴别真的洋河大曲酒具有甜、绵、软、净、香的特点，其香气柔和，口味协调，纯净甘冽，回味悠长。假酒的酒质低劣，或暴辣，或味苦，没有香味，酒度不足，这种酒往往杂醇油和甲醇的含量都超标，饮用后有害无益。
![]() | 董 酒 |
董酒真假鉴别
董酒产于贵州省遵义市董酒厂，厂址在北郊董公寺，酒因地而名。董酒属于大曲酒中的药香型，既有大曲酒的浓郁芬芳，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅的药香和爽口的微酸。酒体丰满而协调，酒度分58度和60度两种。该酒的特点酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。
（一）商标和包装鉴别
真的董酒商标为全瓶贴注册商标，一套大小两张。大张商标近似桃形，镶黑边，上边大部分为白底。中间有草书“董酒”两个金字，克上角为“贵州董酒”4个字的汉语拼音，拼音下方有金色齿轮图案框住的“优”字；白底左下方篆刻印章为红色的“中国名酒”字样；瓶贴下方（即桃形纸尖）有1/5为橘红色和白色各占一半，呈长条形，上下有黑边，橘红色的上半部分印有“贵州董酒”4个字，中间是金的圆圈环绕的一个“董”字，为金色隶书体。该酒的封口盖已从1987年起改为金属防盗盖。假冒董酒的商标是假的。颈标上的“董”字和瓶贴的“董酒”两字以及“优”字和齿轮图案，均未打拱烫金，字色不是金色而是黄色。字体与真酒有明显差，笔画粗细不均。有些假酒虽然也打拱烫金，但是字不凸起。酒瓶也是假的。假酒往往采用与董酒相似的瓶子或回收的董酒瓶，重新封口上胶，再贴上伪造的商标标识。
（二）酒质鉴别
真董酒的特点如前面所述，品质上乘。而假“董酒”则口感粗糙，有的甚至是用水兑制的。根本不可能有真酒的香味。
![]() | 水 井 坊 |
水井坊上起元末明初，历经明清，下至当今，呈“前店后坊”布局，延续五、六百年从未间断生产，“是我国发现的古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例”，有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创之”的观点。此考古发现被考古界、史学界、白酒界专家认定为“中国最古老的酒坊”、“中国浓香型白酒的一部无字史书”、“中国白酒行业的‘秦始皇兵马俑’”、“中国白酒第一坊”。由于她填补了我国酒坊遗址专题考古的空白，被国家文物局授予“1999年中国十大考古新发现”。
水井坊一号菌：
在连续使用至今的水井坊窖池中，科研人员分离出大量的赋予水井坊极品香型的特有菌种，被称为水井坊一号菌。利用现代微生物技术，在生物工程、发酵微生物研究等方面拥有强大科技实力的全兴集团，通过研究古法发酵酿酒的秘笈，激活繁殖宝贵的古糟菌群，生产出中国高档经典白酒——“水井坊”。
专家评论：
观其色：晶莹剔透；闻其香：窖香浓郁，陈香优雅，幽香绵绵；品其味：醇厚协调，绵甜净爽，回味悠长，余香不断。
包装特色：
古朴大方、新颖独特，融酒文化与美的享受于一体五行结合的水井坊包装拥有6项专利，是国内酒业拥有包装专利最多的产品之一金，水井坊酒瓶使用金属瓶盖以及铜制铜钉木，酒瓶下垫以木质基座，可作烟缸使用。水、火，酒乃“水之形，火之性”。土，中国白酒不同于世界上其它蒸馏酒的重要区别，就在于窖泥中微生物的神奇作用，窖泥是特殊土壤培养后的产物，白酒缺此不可。纵观整个包装，金木水火土五行结合，体现了浓郁的民族传统文化。水井坊首次将内烧花工艺用于白酒酒瓶，且全部由手工烧花制作。锦官城六处著名景点：武侯祠、杜甫草堂、九眼桥、合江亭、水井烧坊、望江楼彩绘图被烧制在井台六面，寓含着锦官城的历史文化孕育了水井坊。水井坊包装符合环保要求，所有酒盒酒箱均无塑料覆膜。
水井坊酒包装获"莫比"奖:
水井坊酒包装以浓郁传统的东方文化内涵和简约洗练的现代设计手法荣获第30届“莫比乌斯”包装类金杯奖（First Place "Mobius Award" Statuette ）和总评大奖。此为中国首次获此大奖。
水井坊--中国最古老的酿酒作坊
1998年，成都老东门大桥外的水井坊遗址被发现，被埋藏了数百年甚至数千年的蜀酒文化也随即启封。据考古发现，水井坊遗址是一处明清时代典型的"前店后坊"格局的酒作坊。令人惊讶的是，这是一个600年来一直都在使用的酒窖！600年不间断的生产，打造着成都人的酒文化，这究竟需要怎样强大的生命力？水井坊如同一位智慧的老人，它沉默而含蓄，却在不经意间，包容了一切的过往。酒越老越香，这600年的窖池会孕育出怎样的好酒？全兴集团为了延续这数百年的文化与宝库，特地耗巨资聘请科研人员在连续使用至今的水井坊窖池中，分离出大量的赋予水井坊极品香型的特有菌种，利用现代微生物技术，生产出活色生香的高档白酒"水井坊"酒。此酒一出，引来无数惊艳的目光，而当水井坊以"穿越历史，见证文明"的姿态出现在世人面前时，已不单单是一瓶酒而已，它所代表的是600年历史、文明的鲜活传承！
水井坊真品鉴赏
不可复制的纹理防伪，鉴赏尊贵惟有内外兼修、表里如一才是最完美的境界。水井坊不可复制的尊贵，既体现内在的神韵，也展现外表的包装。水井坊隆重推出三重防伪包装，采用先进纹理防伪技术，为每盒水井坊酒量身订做独一无二的专有防伪标签。水井坊不可复制的纹理防伪，名酒独家采用，为品质保驾，为尊贵护航。
纹理防伪原理
利用自然物质纹理随机这一特点，在白色纸浆中掺入黑色纤维，造出纤维随机分布的"纹理纸"，印制防伪标签，再对每一枚标签的纹理图案进行动态采集编码、存入防伪系统数据库中。消费者通过电话、互联网、传真、查对手中标签的纹理特征、明辨真伪。敬请体验不可复制的尊贵请您对照图示样标，体验水井坊不可复制的纹理防伪，品味不可复制的尊贵！（38度、52度井台瓶水井坊的防伪包装已上市开通防伪查询服务，其他产品的防伪包装即将推出。）
三种查询方式：
1、 免费电话或免费传真查询：请拨通电话800-8768315，按照语音提示操作。
2、 互联网查询：请登陆www.315net.com，按照页面提示进行操作。
3、 手机短信查询：即将开通，敬请留意
品味独一无二的美酒，体验不可复制的尊贵！
不可复制的尊贵--水井坊
惟有举世的成就，方能激发出内心非凡境界的共鸣，在独一无二的尊崇里，赞叹与沉醉，在地位的顶尖，体验不可复制的尊贵 "中国白酒第一坊"--水井坊，首个浓香白酒原产地域保护产品，尊贵与生俱来。历经元、明、清岁月历炼，聚六百年脉脉陈香，成就"历史文化名酒"001号的尊崇，缔造不可复制的尊贵!水井坊酒的包装是非常考究的，共有15个项目内容：
1.水晶玻瓶
2.正标
3.铝、塑瓶盖
4.酒瓶内塞（塑料，国外进口）
5.包装盒
6.纸箱
7.贴花正标（水井坊商标）
8.贴花底标（酒瓶底上的六幅画）
9.专用粘胶带
10.产品介绍手册
11.木基底座
12.瓷牌（嵌在木基底座内的）
13.铜钉（用来将包装盒固定在木基底座）
14.纸箱泡沫
15.手提袋
葡萄酒鉴别
1、色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。
2、酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。
3、喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。
4、从包装上看，检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。
啤酒鉴别
鉴别啤酒的优劣，可从四个方面入手：
1、啤酒的外观
（1）色泽
优良的淡色的啤酒色泽呈谈黄带绿色、谈金黄色、金黄色均可。如果迎光观察呈暗褐色、红棕色为较差。目前啤酒的发展趋势向淡色发展，多数消费者喜欢淡黄绿色、淡黄色。
（2）透明度
看一种啤酒的品质好坏是将啤酒倒入洁净透明的玻璃杯中，迎光检查应以清亮透明，有光泽，无明显的悬浮物为好；如果发现轻微失光或有悬浮物为较差；如啤酒混浊不清或有多量的沉淀物为更差。
2、啤酒的泡沫
优良的啤酒，当把啤酒缓慢地倒入洁净的白玻璃杯时，泡沫高高升起，泡沫可达到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花洁白、细腻、持久挂杯。如果泡沫粗糙、不洁白而呈黄色、不持久、不挂杯为较差。
3、啤酒的香气
淡色啤酒应有较明显的酒花特有的香味，入口后应有细致的酒香气；黑色啤酒主要鼻闻之后要有麦芽香味，如果闻不到较明显的洒花香和麦芽香，有异香为较差。
4、啤酒的口味
口味是又口测为主。通过口尝，口味纯正、爽口杀口而浓醇者，才能称为优良啤酒。在饮用啤酒时温度是很重要的条件，酒温一般在13°-15°为好。含在口中的酒量应不少于10-25毫升，在口中停留时间应不少于15秒钟。才能比较正确地辨别啤酒口味。品评口味应包括：纯正、爽口、杀口和醇厚四个方面的内容：
（1）纯正
良好的啤酒饮人口中后，要有柔和、协调、纯净的感觉，没有不愉快的怪味和杂味等不正常的味道。如果饮后有明显的酸味、馊味、麦皮味、高级醇味均为口质较差的啤酒。 | 
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发表于 2011-7-29 20:17:32
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