为什么说夏天吃韭菜“臭”？

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李时珍在《本草纲目》中说：“韭菜春食则香，夏食则臭，多食 则神昏目暗，酒后尤忌。”夏季天气炎热，阳气旺盛。而韭菜在《本草拾遗》中有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”的记载，具有益阳的功效。而现代也认为，韭菜性味辛热，阳亢及热性病症，不宜食用。因此夏季食用韭菜不但起不到应有的作用，还有可能引起负面效果。

另外，韭菜所含粗纤维较多，而且比较韧，不易消化吸收，所以食用要挑鲜嫩的；一次不宜食入大多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。